Café Chimaltenango Honey de Especialidad, tostado y molido 400g

Q85.00

Dimensiones	7.5 × 13.4 × 26 cm

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CAFÉ Proceso Honey

Este proceso es un punto intermedio entre el proceso lavado y el natural. «Honey» en inglés significa «miel» sus características son una mezcla entre la potencia del café natural y la acidez del café lavado.

Para aplicar el proceso honey, luego del corte dejamos reposar los granos en cereza por 24 horas, posteriormente lo despulpamos y lo dejamos fermentar por al menos 24 horas y luego lo ponemos a secar con la capa de miel que cubre los granos -conocida como mucilago- el tiempo necesario hasta que la humedad esté en 11.5°.

El procesar el café de esta forma, le da a la taza un gran dulzor, una acidez balanceada y notas afrutadas, debido a que el grano se ve influenciado por las mieles que cubren el grano.

Características:

– Especie: Arábiga

– Variedad: Bourbon

– Altitud: 1,800 msnm

– Proceso: Honey

– Acidez: Cítrica

– Tueste: Medio obscuro

– Notas: Frutos rojos y miel

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